Photo: Alain Ducasse, Spoon cook book, 2004, photo de Thomas Duval

 

Des Méditations de gastronomie transcendante au Eat Art jusqu'au design culinaire : voyage gastronomique dans les différentes déclinaisons de la création culinaire d'Alain Ducasse.

 

"Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es" écrit, en 1825 à Paris, Monsieur Brillat-Savarin (homme politique affirmé, connu surtout pour ses talents innés de gourmet) dans l'ouvrage, extrêmement brillant et sagace, Physiologie du Goût ou Méditations de gastronomie transcendante. Et il continue "Le goût tel que la nature nous l'a accordé est encore celui de nos sens qui, tout bien considéré, nous procure le plus de jouissance : parce qu'il est de tous les temps, de tous les âges, de toutes les conditions ; il revient au moins une fois par jour ; il peut se mêler à tous les autres plaisirs et même nous consoler de leur absence…" Aliment indispensable pour le corps et plaisir voluptueux pour l'âme, la nourriture est, depuis toujours, source inépuisable d'inspiration pour les esprits créatifs de tous les temps : des ingénieux portraits d'Arcimboldo aux natures mortes flamandes, Vanitas ou Vanités, jusqu'aux reprises contemporaines de Joel-Peter Witkin qui mutent celles-ci en macabres festins cannibales… Mais encore les soupes Campbell d'Andy Warhol, les repas "en couleurs" de Sophie Calle, les portraits "végétariens" de Natacha Lesueur ou les remakes "biodégradables" de Vik Muniz, ne sont que quelques exemples parmi de nombreuses fantaisies ou perversions sous l'égide du métissage art-nourriture.